طريقة عمل قطايف الجبنة

طريقة عمل قطايف بالجبنة

القطايف هي من الحلويات الشهيرة في منطقة الشرق الأوسط، وتعتبر من الأطباق المميزة في شهر رمضان المبارك، حيث يتم تحضيرها وتقديمها كأحد الحلويات التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ والمقرمش. ومن بين الأنواع المختلفة للقطايف التي يفضلها الكثيرون، تأتي قطايف الجبنة كإحدى أشهر وأطيب الوصفات التي يتم تحضيرها، لاسيما مع تنوع أنواع الجبنة المستخدمة في حشوها. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل طريقة تحضير قطايف الجبنة، مع تقديم بعض النصائح التي تساعد في الحصول على نتيجة مثالية.

المكونات الأساسية لقطايف الجبنة

• عجينة القطايف:

  • 2 كوب من الدقيق.

  • 2 ملعقة كبيرة من النشاء.

  • 1 ملعقة صغيرة من السكر.

  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.

  • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

  • 2 كوب من الماء الدافئ.

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• الحشو:

  • 250 جرام من الجبنة البيضاء (يفضل استخدام جبنة قريش أو جبنة موتزاريلا).

  • 2 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري، حسب الذوق).

  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري).

• القطر (الشيرة):

  • 2 كوب من السكر.

  • 1 كوب من الماء.

  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير قطايف بالجبنة

الخطوة 1: تحضير القطر

1. في وعاء صغير، قومي بإضافة الماء والسكر.

2. ضعي الوعاء على النار المتوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.

3. عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي عصير الليمون والفانيليا.

4. استمري في غليان الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا بعض الشيء.

5. بعد أن ينضج القطر، أطفئي النار ودعيه يبرد تمامًا.

الخطوة 2: تحضير عجينة القطايف

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق والنشاء والسكر والبيكنج باودر والخميرة.

2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة يدوية أو مضرب كهربائي.

3. عندما تتجانس المكونات، أضيفي الفانيليا واستمري في التحريك حتى تتكون عجينة سائلة ناعمة.

4. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة على الأقل لترتاح وتختمر.

الخطوة 3: صنع القطايف

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

2. باستخدام مغرفة صغيرة، صبي العجينة في المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة بحجم 5-7 سم. قومي بتوزيع العجينة بالتساوي باستخدام ظهر المغرفة.

3. انتظري حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة، ثم ارفعي القطايف بحذر من المقلاة واتركيها جانبًا على ورق مطبخ لتبرد.

4. لا تحتاج القطايف إلى تقليبها على الجهة الأخرى، فقط اتركيها حتى تنضج الجهة العلوية.

الخطوة 4: حشو القطايف بالجبنة

1. بعد أن تبرد عجينة القطايف، ابدأي بحشوها. خذي كل قطعة قطايف وضعي فيها كمية مناسبة من الجبنة (يفضل أن تكون الجبنة مفتتة إلى قطع صغيرة أو مبشورة).

2. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر مع الجبنة حسب الرغبة، كما يمكن إضافة قليل من ماء الزهر أو ماء الورد لإضفاء نكهة عطرية مميزة.

3. قومي بطي القطايف على شكل نصف دائرة مع غلق الأطراف جيدًا باستخدام أصابعك أو بواسطة شوكة لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.

الخطوة 5: قلي القطايف

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

2. ضعي القطايف المحشوة بالجبنة في الزيت الساخن وحمريها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.

3. استخدمي ملعقة مشقوقة لإخراج القطايف من الزيت وضعيها فورًا في القطر البارد لمدة دقيقة أو حتى يتم امتصاص القطر بشكل جيد.

4. أخرجي القطايف من القطر وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 6: التقديم

1. قدمي قطايف الجبنة ساخنة مع كوب من الشاي أو العصير المفضل لديك. يمكنك تزيينها بالقليل من المكسرات المجروشة مثل الفستق أو اللوز لإضافة لمسة من الفخامة.

نصائح لنجاح قطايف الجبنة

1. استخدام الجبنة الصحيحة: يعتبر نوع الجبنة المستخدم في الحشو عاملًا أساسيًا في طعم القطايف. يفضل استخدام الجبنة البيضاء الطازجة مثل الجبنة القريش أو جبنة الموتزاريلا، حيث أن الجبنة التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة قد تذوب أثناء القلي وتسبب تسرب الحشوة.

2. تخمير العجينة: تأكدي من ترك العجينة لترتاح لمدة كافية لتختمر بشكل جيد. هذا يساعد في الحصول على قطايف خفيفة ولينة.

3. التحكم في درجة الحرارة أثناء القلي: تأكدي من أن الزيت ليس حارًا جدًا، حتى لا تحترق القطايف من الخارج قبل أن تنضج تمامًا من الداخل. من الأفضل استخدام زيت غزير بحيث يتم غمر القطايف بشكل كامل.

4. تحضير القطر بشكل مثالي: القطر يجب أن يكون باردًا عند سكبه على القطايف. في حال كان القطر ساخنًا جدًا، قد يؤدي ذلك إلى تليين القطايف بشكل مفرط.

5. حشو القطايف: تجنبي وضع كمية كبيرة من الجبنة في القطايف حتى لا تسرب أثناء القلي. ضعي كمية معتدلة تكفي لتكوين طعم مميز بدون زيادة.

6. تخزين القطايف: يمكن حفظ القطايف في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة بعد تحضيرها، ويمكن إعادة تسخينها في الفرن أو الميكروويف قبل تقديمها.

الخلاصة

قطايف الجبنة هي واحدة من ألذ وأشهر الحلويات التي يتم تحضيرها خلال شهر رمضان وفي المناسبات الخاصة. تتميز هذه الحلوى بتوازن رائع بين المذاق الحلو والمالح بفضل الجبنة، مع القطر الذي يضيف لها نكهة مميزة. من خلال اتباع الخطوات البسيطة في هذا المقال، يمكنك تحضير قطايف الجبنة في المنزل بطريقة مثالية وبأقل وقت ممكن، لتستمتع أنت وعائلتك بطعمها اللذيذ في أي وقت من السنة.